|
|
Rag? (bolognesesaus)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 Tenen knoflook
1 Ui
2 Stengels bleekselderij, ontdaan van vezels
1/3 Winterwortel
4 Blikken tomatenstukjes
400 gram gehakt
2 Glazen Merlot of rode wijn naar keuze
Zonnebloemolie
Zout
Witte peper
Voorbereiding:
Snipper de knoflook en de ui. Snij de wortel en de bleekselderij in kleine blokjes van circa een halve centimeter. Laat de tomatenblokjes uitlekken in een vergiet.
Bereidingswijze:
Doe een flinke scheut zonnebloemolie in een braadpan. Fruit op middelhoog vuur de knoflook, ui, wortel en bleekselderij ongeveer vijf minuten. Voeg hierna de tomatenblokjes, het gehakt en de Merlot toe. Het gehakt kan globaal in stukken worden gedrukt, omdat het in de loop van de verdere bereiding toch uit elkaar valt. Breng het geheel aan de kook en laat het daarna op laag vuur minimaal anderhalf uur sudderen met het deksel op de pan, maar langer mag ook. Hoe langer je het laat sudderen, hoe beter de smaak wordt. Voeg, als de saus wat dreigt droog te koken, wat extra Merlot toe. Breng tenslotte op smaak met zout en peper. Als de saus nog te waterig is kan je overwegen m wat te binden met maizena.
|
|
|